21世纪经济报道记者 贺泓源
高蛋白市场正成为乳业的竞争新焦点 。
魔镜分析+平台数据显示 ，2023年7月-2024年6月主流电商平台宣称“高蛋白 ”的食品饮品销售额高达47.5亿元 ，同比上涨60%，商品数近8万件 ，同比上升39% 。
《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》明确将“提高优质蛋白食物消费 ”列为核心目标 ，而牛奶正是优质蛋白质供给的重要来源。
此种局面下，乳业巨头纷纷加码这一市场 ，蒙牛 、伊利 、光明、三元 、新乳业等乳企纷纷推出相关产品 。
某种程度上 ，乳企们将高蛋白市场视作走出行业收缩困境的增量赛道 。据欧睿数据，2024年我国液态奶行业规模为3442亿元 ，对应2011—2021年CAGR为7.2%。此后 ，液态奶行业需求阶段性承压，2022—2024年CAGR（复合年增长率）为-4.2% 。尼尔森IQ数据显示，在2025年 ，乳品全渠道增速为-8.6% 。
更关键的是 ，B端也在加码这一市场。
4月7日，星巴克中国宣布 ，全国所有门店推出全新高蛋白拿铁PRO系列 。星巴克以一杯含有20克原生乳蛋白的拿铁 ，成为行业中先行布局并规模化推出高蛋白产品的咖啡品牌 。同时，高蛋白抹茶拿铁PRO 、巴西莓高蛋白拿铁PRO、海蓝柚高蛋白拿铁PRO和慢煮芝士蛋系列等产品也同步上市。星巴克提到 ，其高蛋白拿铁PRO系列 ，采用了行业高品质的6.0高蛋白0乳糖牛乳。
星巴克还提到，高蛋白拿铁PRO所使用的牛乳 ，采用了EHT酶水解专利技术 ，将牛乳中的乳糖分解为更易吸收的葡萄糖和半乳糖 。即使是乳糖不耐受人群，也可享用 。
据21世纪经济报道记者从行业上下游多方确认 ，星巴克在高蛋白拿铁PRO系列的乳业合作方为蒙牛。
对此 ，蒙牛与星巴克均以双方合作有保密要求为由，未对相关事宜进行回应 。
但要看到，蒙牛对于高蛋白市场尤其重视 。在3月业绩说明会上 ，蒙牛集团总裁高飞表示 ，蒙牛在高蛋白的功能营养上提前做了布局。“严格来说的话，从目前的国内和全球的技术上来讲是非常领先的 ，产品马上要上市 。”他说 。
在近期举行的中乳协年会上 ，蒙牛集团高级执行总裁李鹏程表示，还要陆续推出更高蛋白含量的产品。
另据21世纪经济报道记者了解 ，受乳业供给过剩影响 ，此前蒙牛在与B端大客户谈判时，相对被动 。而星巴克 ，则是行业少见的维护上游价格体系的“优质客户 ” 。这也意味着 ，蒙牛相关B端合作，从毛利率上应该相对好看。
亦要看到 ，也有行业高管向21世纪经济报道记者强调 ，由于高蛋白市场还未真正打开，各家蜂拥进入这一市场也存在过剩风险 。
在2025年，蒙牛营收同比下滑7.25%至822.45亿元 。具体来看 ，占据蒙牛最大收入来源的液态奶收入同比下滑11.1%至649.4亿元。冰淇淋收入同比增长4.2%至51.75亿元 ，奶酪业务同比增长21.9%至43.2亿元，奶粉及其他乳制品业务同比增长8.7%至66.47亿元。
同年 ，蒙牛归母净利润为15.45亿元 ，上年同期为1.05亿元 。
